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济南大学厨房管理(085303)期末复习题.docx

济南大学厨房管理(085303)期末复习题.docx

    ?、单选题

    1.微波炉在使?时应置于平坦、?燥处，并与墙壁保持?定距离，其最?距离为（）

    A、5～10cm

    B、10～15cm

    C、15～30cm

    D、30～60cm

    答案：C

    2.厨房明沟应采?不锈钢饭铺设?成，明沟的底部均两侧均应采?弧形处理。明沟的深度在

    15?20厘?左?，明沟的宽度在（）

    A、10~18厘?左右

    B、30~38厘?左右

    C、50~80厘?左右

    D、70~78厘?左右

    答案：B

    3.预防烫伤的措施之?是，要把热?、热汤、热油等()。

    A、专?保管

    B、放在?处

    C、妥

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