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2023年公共营养师-公共营养师（二级）笔试历年高频考点试卷带答案

卷I

一.单项选择题(共10题)

1.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸

正确答案：D,

2.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸

正确答案：B,

3.临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素

B.6B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

正确答案：A,

4.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

正确答案：A,

5.黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.煮汤

D.爆炒

正确答案：C,

6.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％

正确答案：D,

7.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

正确答案：D,

8.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏

正确答案：A,

9.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％

正确答案：C,

10.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

正确答案：D,

二.多项选择题(共10题)

1.

2.下列受躯体神经支配的有（）。

A.骨骼肌

B.心肌

C.体表结构

D.关节

E.平滑肌

正确答案：A,C,D,

3.针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？

A.技能传授

B.知识传播

C.趣味诱导

D.娱乐互动

正确答案：A,B,

4.（）属于膳食调查的常用方法。

A.称重法

B.机体营养状况检查

C.24h回顾法

D.记账法

E.化学分析法

正确答案：A,C,D,

5.健康档案应包括（）。

A.基本情况

B.个人疾病史

C.家庭疾患史

D.l膳食史

E.体育锻炼情况

正确答案：A,B,C,D,E,

6.职业道德的社会作用包括（）。

A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象问的关系

B.是社会精神文明建设的基础性工程

C.促进本行业的发展

D.有助于维护和提高本行业的信誉

E.有助于提高全社会的道德水平

正确答案：A,C,D,E,

7.微量营养素包括（）。

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

正确答案：D,E,

8.下列关于大众传播特点的说法，正确的是（）。

A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

B.信息公开

C.信息扩散迅速而广泛

D.传播对象不确定

E.传播是双向的

正确答案：A,B,C,

9.人体的消耗能量主要用于（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.生长发育

D.食物的特殊动力作用

E.胎儿生长

正确答案：A,B,C,D,E,

10.应维持正氮平衡的人群有（）。

A.儿童

B.孕妇

C.疾病恢复期

D.饥饿

E.老年人

正确答案：A,B,C,

三.判断题(共10题)

1.在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。（）

正确答案：A,

2.职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（）

正确答案：B,

3.从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（）

正确答案：B,

4.铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（）

正确答案：B,

5.与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（）

正确答案：B,

6.铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。（）

正确答案：B,

7.GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（）

正确答案：B,

8.DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。（）

正确答案：A,

9.食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。（）

正确答案：A,

10.维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（）

正确答案：B,

卷II

一.单项选择题(共10题)

1.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

A.长