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百岁寿宴菜单设计方案

百岁寿宴是一个庄重而隆重的场合，需要精心设计菜单，体现尊贵和长寿的寓意。以下是一份针对百岁寿宴的菜单设计方案：

一、开场小吃：

1.雪花蟹肉：选用新鲜的雪花蟹肉，裹以糯米粉炸至金黄色，口感酥脆。

2.胶原石斑鱼翅：选用优质石斑鱼翅，炖煮成胶状后撒上葱花和红椒粉，入口鲜嫩。

3.五谷杂粮红枣糕：由糯米、小米、红豆等五谷杂粮混合糊制成，加入红枣糖水，口感软糯甜美。象征五谷丰登和甜蜜幸福。

二、寿星菜品：

1.佛跳墙：选用厚肉、瑶柱、蟹黄等多种珍贵食材，配以高汤慢炖烹制而成，色香味俱佳。

2.金盅鲜竹炖乳鸽：以新鲜竹笋为底，再放入乳鸽、虫草花、鲍鱼等食材炖煮而成，滋补养身。

3.百鲜人参乌鸡汤：选用人参、乌鸡、花菇、瑶柱等多种食材慢炖而得的浓汤，滋补养颜。

4.黄金发菜烧鲍鱼：选用新鲜鲍鱼和发菜，配以糖、盐、鸡精等烧烤至酥烂，色泽金黄。

三、番茄清爽菜品：

1.番茄虎皮尖椒：选用嫩口的尖椒，用番茄酱和淋上，烧烤至表皮微焦，口感清脆。

2.番茄海鲜焖饭：选用新鲜的海鲜和番茄，搭配米饭焖煮而成，色彩鲜艳、口味鲜美。

3.番茄豆腐海鲜汤：选用鲜嫩的番茄、嫩豆腐和新鲜海鲜慢炖而成的鲜汤，口味鲜美清爽。

四、寿桃甜品：

1.寿桃炖鸽蛋：选用新鲜的鸽蛋和寿桃，加入糖水一起炖煮，滋补养颜。

2.寿桃红豆糯米汤：选用糯米、红豆和寿桃糖水慢炖而成的甜汤，口感糯软甜美。

3.寿桃芝士蛋糕：选用松软的芝士蛋糕作为底层，再加上寿桃的糖水浸泡，口感丰富。

以上是一份精心设计的百岁寿宴菜单方案，旨在通过菜品的选材和制作方法，展现长寿和吉祥的寓意，并且注重口感和美感的完美结合，以及营养和美味的搭配。希望这份菜单方案能够满足百岁寿宴的需求，让宾客们享受美食的同时，也能够感受到对寿星的祝福和祝愿。