2022年广西职业院校技能大赛中职组《咖啡服务》赛项竞赛规程.pdfVIP

2022年广西职业院校技能大赛

中职组《咖啡服务》赛项

竞赛规程

一、赛项名称

赛项序号：51

赛项名称：咖啡服务

赛项组别：中职组

赛项归属产业：旅游大类

二、竞赛目的

通过本项目竞赛，使中职学生能熟练掌握咖啡冲煮及服务技

能，促进旅游大类专业群建设与教学改革；推进中职学校与相关

企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为现代旅游

服务行业培养高素质的技能型人才。

三、竞赛内容

本赛项由专业理论测试、现场操作（初赛）、现场操作（决

赛）三部分组成。具体内容如下：

（一）竞赛内容的组成与比重。

一级指标二级指标分值比例

专业理论咖啡师职业资格理论基础知识笔试10010%

1

一级指标二级指标分值比例

现场操作

指定咖啡冲煮（无展演）10050%

（初赛）

现场操作

指定咖啡冲煮服务10040%

（决赛）

总计100

（二）竞赛的内容与时长。

本次比赛共分两个阶段进行：

1.初赛阶段：理论知识测试和指定咖啡冲煮依次进行，主要

考察选手专业理论知识、操作的熟练性。理论知识测试时间30

分钟；指定咖啡冲煮现场操作比赛时间6分钟，准备时间3分钟。

两项成绩相加后，取前30%进入决赛。

2.决赛阶段：主要考察选手专业技术操作的熟练性、规范性、

服务习惯、实用性、观赏性。选手需现场完成指定咖啡的冲煮，

并对自己的冲煮方案及出品风味描述解说，提供服务。现场操作

比赛时间8分钟，准备时间3分钟。初赛成绩带入决赛。

四、竞赛时间（以正式公布的比赛指南为准）

本赛项赛程为2天。现场操作比赛（初赛）每组预计15分

钟完成；现场操作比赛（决赛）每组预计20分钟完成。理论测

试所有选手同时进行，测试时间30分钟。

（一）比赛日程安排。

日期时间事项

报到8:00—17:00参赛选手及领队、指导教师报到

2

日期时间事项

15:00—17:00赛场体验

17:00—18:00领队会及抽签

19:00—19:30理论测试

8:00—12:00现场实操（初赛）

第一天

14:00—18:00现场实操（初赛）

8:00—12:00现场实操（决赛）

14:00—17:20