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食品添加剂

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工

和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改

善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品

中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000

多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、

膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜

味剂、增稠剂、香料等。

一、标准定义

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织

（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食

品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于

食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非

营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的