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本发明公开了一种黑豆无糖饼干的制备方法，具体涉及无糖饼干加工领域，包括以下步骤：S1、甜味剂制作；S2、面团制作；S3、烘烤制作。本发明通过添加三氯蔗糖替代传统麦芽糖，使得饼干整体热量少，不会引起人体血糖波动，更便于低糖控糖人士食用，还通过在熬制猪油的过程加盐，使得猪油本身的腥味去除，并且将猪油的鲜香味进行激发提出，以掩盖黑豆自身散发出的豆腥味，以及向面团中添加谷朊粉和臭粉，使得饼干内部的蛋白含量明显提升，食用起来更加健康，且口感更好，解决传统黑豆饼干高油高糖不利于健康的问题，也有效避免了口味中
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117337857A
(43)申请公布日2024.01.05
(21)申请号202311415350.XA21D2/26(2006.01)
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