食品重金属污染的危害.pptVIP

有害金属的污染;一、有害金属污染概述;㈠、有毒金属污染食品的途径;㈡、有害金属毒性作用特点;㈢、影响金属毒性的因素;㈣、预防有害金属污染的措施;二、铅(leadPb)对食品的污染;2021年5月14日?南方日报?;②、食品生产、加工、贮运过程中所造成的污染，含铅添加剂的使用和食品容器中的铅渗出;2、食品铅污染的危害：;点彩红细胞;2021年2月?英国医学杂志?(BMJ)发表的铅中毒患者“牙龈铅线〞照片;地面1米以下的铅尘比1.5米高16倍，与儿童呼吸带一致，儿童呼吸道吸入的铅为成人的1.6—2.7倍；

儿童铅的消化道吸收率为42~45%，远高于成人(5~10%)

儿童铅的排泄率仅为65%，低于成人(90%)，故约有1/3的铅滞留在儿童体内，其中有25%通过血液向软组织转移(成人仅5%)，对机体危害严重。;人体血铅标准〔微克/升〕;;3、食品中铅的限量;4、食品中铅的测定——

石墨炉原子吸收光谱法;原子吸收光谱分析法;检测显示系统;;光

源;原子化器;4、食品中铅的测定——

石墨炉原子吸收光谱法;③、测定方法;湿消化法;干法灰化;仪器测定条件;标准曲线的绘制;④、结果计算;5、食品中铅的测定——二硫腙比色法;②试剂;③、操作方法;C、样品的测定和绘制标准曲线;管号;如何排除测定铅时

样品中其他金属离子的干扰;结果计算;㈥、汞(mercuryHg)对食品的污染;