餐饮行业食品安全员业务能力检测试卷D卷附答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

餐饮行业食品安全员业务力量检测试卷D卷附答案

留意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕

1、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间〔超过2小时〕存放的食品应当在〔〕的条件下存放。

A、70℃以上B、0℃以下

C、高于60℃或低于10℃D、0℃以上

2、觉察进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体安康的〔，〕应当马上停顿