酶学及酶工程课件.pptVIP

第1页，讲稿共33页，2023年5月2日，星期三第二章酶的结构与功能第三节酶的活性部位及催化机理第2页，讲稿共33页，2023年5月2日，星期三一、酶的活性部位模型假说1.锁钥模型假说锁钥模型假说提出了酶作为生物催化剂有一个重要特点，即实现催化的必要条件是底物必须在酶上特异性结合。酶上存在特定的结合部位，结合部位与底物之间存在互补的特点，就像锁和钥匙的关系，因而造成酶催化反应的很强的专一性。结合部位是酶的活性中心的组成部分。第3页，讲稿共33页，2023年5月2日，星期三底物在活性部位的结合力底物和结合部位有形状的配合，使底物的原子与结合部位的原子有尽可能多的接近到范德华半径内。除范德华力，稳定底物结合的力还有离子间引力、氢键和疏水作用，侧链、辅基和底物之间存在相应的配合。按锁钥模型假说，酶的活性中心空间结构是刚性的。第4页，讲稿共33页，2023年5月2日，星期三2.诱导契合模型假说后来的研究发现自由酶的活性部位和底物间并不精确地像锁钥匙一般配合，从而提出了诱导契合模型假说。该假说认为，酶与底物结合时，结合力促使酶和底物分别发生一些构象的变化，从而更有利于催化反应的发生。构象变化使活性部位和底物达到精确配合，结合更紧密，并使催化基团处于更有利于催化的位置上。底物形变造成应力状态会使发生反应的键变弱，降低反应的活化自由能，使反应速度增