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小米发酵饮料的制备方法及发酵菌种的筛选方法.pdfVIP

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  • 2024-01-06 发布于四川
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小米发酵饮料的制备方法及发酵菌种的筛选方法.pdf

    本申请提供了小米乳酸发酵原料的发酵方法及发酵菌种，属于微生物及微生物发酵领域，通过筛选出的优质菌种的发酵，发酵工艺与普通不发酵小米饮料有显著差异，使得发酵所得的小米发酵饮品风味更佳；发酵后酚类物质含量和氨基酸总量均有所提升，且必需氨基酸含量明显提高，挥发性化合物种类明显增加，使得饮料的口味和口感更佳，风味特设更明显。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117343986A

    (43)申请公布日2024.01.05

    (21)申请号202311378021.2A23L2/84(2006.01)

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