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沈阳药科大学生物化学课件-第18章维生素

CATALOGUE目录维生素的概述维生素的来源与吸收维生素缺乏症与过量表现维生素在人体内的代谢维生素与其他营养素的关系维生素的测定与补充

维生素的概述01

是一类有机化合物，它们是人体正常代谢和生理功能所必需的，但人体不能自行合成，必须从食物中摄取。维生素具有特定的化学结构和生理作用，通常以微量形式存在于食物中，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。维生素的特点维生素的定义

根据溶解性脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素B族（如维生素B1、B2、B6、B12）和维生素C。根据功能可以分为抗佝偻病维生素（如维生素D）、抗脚气病维生素（如维生素B1）、抗坏血酸维生素（如维生素C）等。维生素的分类

许多维生素是人体细胞生长和分裂所必需的，如维生素A、C、D、B族等。促进生长和发育维持免疫功能参与能量代谢维持视觉、神经系统功能维生素C、E等具有抗氧化作用，可以增强免疫系统的功能。有些维生素如烟酸（维生素B3）是能量代谢的重要辅助因子。维生素A对维持视觉和神经系统功能至关重要。维生素的生理功能

维生素的来源与吸收02

维生素的来源天然食物许多天然食物中都含有丰富的维生素，如水果、蔬菜、谷物、肉类等。营养补充剂对于某些特定人群，如老年人、孕妇或身体虚弱的人来说，可能需要通过营养补充剂来获取足够