2024年《烹饪》赛项基础知识考试题库（附答案）.pdfVIP

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2024年《烹饪》赛项基础知识考试题

库（附答案）

一、单选题

1.下列大米中胀性最大的是）（。

A、粳米

B、釉米

C、糯米

D、黑米

参考答案：B

2.人们对菜品不同属性及其相互关系所形成的一种整体认识是）（。

A、菜品价格

B、菜品名称

C、菜品属性

D、菜品风味

参考答案：D

3.某酒店全年固定成本为22万元边际贡献率为60%,则餐厅营业

额要达到）（时才能不亏本？小（数点保留一位）

A、30.7万

B、36.7万

该用户很懒，什么也没介绍

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