餐饮厨房生产管理课件.pptxVIP

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2024-01-10 发布于四川
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餐饮厨房生产管理课件.pptx

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https://wenku.b;目录CATALOGUE餐饮厨;01餐饮厨房生产管理概述htt;餐饮厨房生产管理是对餐饮厨房生;通过科学的生产管理，可以合理安;从早期的手工业生产到现代的自动;02餐饮厨房生产流程管理htt;食材采购管理供应商选择选择信誉;确保食材存放在干燥、通风、清洁;加工工具确保食材加工工具的清洁;制作工具确保菜品制作工具的清洁;出品流程制定合理的菜品出品流程;03餐饮厨房人员管理https;明确厨师的岗位职责和工作内容，;明确服务员的岗位职责和工作内容;明确后勤人员的岗位职责和工作内;04餐饮厨房设备与设施管理