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香料食品添加剂课件

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01香料与食品添加剂简介

香料是一种能够刺激或增强食欲、改善食品感官品质的物质。香料定义天然香料和合成香料。天然香料包括植物提取物、动物提取物和发酵产物，而合成香料则是通过化学合成方法制备的。香料分类香料定义与分类

食品添加剂是为改善食品品质、防腐、保鲜等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。食品添加剂定义与分类食品添加剂分类食品添加剂定义

增味、调香防腐保鲜改善质构增加营养价值香料与食品添加剂的作用

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