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保质期内和过期奶的近红外光谱快速判别

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摘要将近红外漫反射光谱与偏最小二乘法结合建立了判别保质期内和过期奶的检测方法分别准备君

、，。

乐宝蒙牛和伊利纯牛奶样品并采集所有样品过期前后三个月的近红外漫反射光谱研究了牛奶在保质期

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内与过期后的近红外光谱特性并进行差谱分析指出随过期时间增长牛奶中脂肪和蛋白质含量减少在

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此基础上分别建立了保质期内和过期奶的判别模型未知样品的判别正确率为９１．６％过期程度拟合相

关系数为。

０．９９４

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关键词红外漫反射光谱保质期奶过期牛奶偏最小二乘法判别

，据间隔为，。

牛奶作为人类最古老的天然乳制品之一成为我们日常２扫描次数为３２

。，（）（）

生活中必须的营养饮品但是在经济利益驱动下一些商家图１ａ和ｂ分别是三个品牌牛奶在４０００１００００

～

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自主修改牛奶的生产日期如浙江省义乌市蒙牛箱临范围内过期前后的近红外漫反射光谱可以观察到三

３０００ｃｍ

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期奶被篡改生产日期二次销售等事件打击了消费者对奶制个品牌牛奶无论是保质期内还是过期后在整个光谱范围

，。，，，。

品市场原有的信赖侵害了消费者的权益因此需要建立内其谱峰位置和形状相似仅在强度上存在差别三个品

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、。

一种便捷的快速的判别牛奶是否过期的检测方法牌纯牛奶均在５１８６和６８７４ｃｍ处出现了较明显的吸收

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