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食品生产监管工作计划

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目录

引言

监管体系建设

生产过程监管

质量安全风险防控

信息公开与社会共治

监管能力提升

引言

01

确保食品生产企业符合法律法规要求，保障食品安全，维护公众健康。

目标

坚持依法监管、科学监管、公正监管、公开透明，强化企业主体责任，加强社会共治。

原则

覆盖食品生产全过程，包括原料采购、生产过程、产品检验等环节。

范围

对象

重点领域

所有食品生产企业，包括规模以上企业和规模以下企业，以及个体工商户等。

针对婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品以及高风险食品生产企业进行重点监管。

03

02

01

监管体系建设

02

制定食品安全法律法规

完善食品安全法律法规体系，明确食品生产、加工、流通等各环节的法律责任。

各级政府设立专门的食品安全监管机构，负责食品生产监管工作。

建立健全监管机构

强化基层监管机构建设，提高基层监管能力。

加强基层监管力量

加强各部门之间的沟通协调，形成监管合力。

建立协调机制

各级监管机构明确职责分工，避免出现监管空白和重复监管。

明确监管职责

建立严格的责任追究制度，对监管失职、渎职等行为进行严肃处理。

强化责任追究

定期对监管人员进行培训教育，提高监管人员的业务素质和执法水平。

加强培训教育

生产过程监管

03

建立合格供应商名录，定期对供应商进行评估和审核，确保其符合食品安全标准。

供应商管理

对每批进货的原料进行查验，包括检查外观、标签、合格证明等，确保原料质量合格。

进货查验

建立完善的采购记录，包括供应商信息、采购数量、进货日期等，以便追溯和查询。

采购记录

03

生产记录管理

建立完善的生产记录，包括投料记录、操作记录、设备清洗消毒记录等，以便追溯和查询。

01

生产工艺控制

制定详细的生产工艺操作规程，确保员工严格按照规定进行操作。

02

关键控制点监控

对生产过程中的关键控制点进行实时监控，如温度、时间、压力等，确保产品在受控状态下生产。

检验设备配置

检验项目与方法

不合格品处理

储存条件控制

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04

配备齐全的检验设备，确保产品检验的准确性和可靠性。

根据产品特点和食品安全标准，制定详细的检验项目和方法，确保产品符合质量要求。

对检验不合格的产品进行隔离和处理，防止其流入市场。

严格控制产品的储存条件，如温度、湿度等，确保产品在储存期间保持良好的质量状态。

质量安全风险防控

04

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针对可能出现的质量安全风险，制定相应的处置方案，明确处置措施和责任人。

制定风险处置方案

成立应急响应小组，制定应急预案，做好应急物资储备和人员培训等工作。

建立应急响应机制

在风险发生时，及时启动应急响应机制，组织人员进行处置和救援工作。

实施风险处置和应急响应

信息公开与社会共治

05

及时公开食品生产监管政策、法规、标准等信息，方便企业和社会公众了解。

公开监管政策

定期公布食品生产企业许可、监督检查、抽检监测、行政处罚等监管信息，接受社会监督。

公开监管信息

及时发布食品安全风险预警信息，提醒消费者和企业防范食品安全风险。

公开风险预警

建立投诉举报机制

联合消费者协会、行业协会等开展食品安全知识宣传、企业开放日等社会共治活动。

开展社会共治活动

引入第三方评估

委托第三方机构对食品生产企业进行食品安全评估，提高监管的科学性和公正性。

畅通投诉举报渠道，鼓励消费者、企业内部人员等举报违法违规行为。

实时监测食品安全相关舆情，及时发现和应对食品安全事件。

建立舆情监测机制

针对食品安全舆情事件，迅速调查核实，及时发布权威信息，回应社会关切。

快速响应舆情事件

加强与媒体沟通合作，宣传食品安全知识，引导公众理性看待食品安全问题。

引导正确舆论导向

监管能力提升

06

建设食品安全信息化平台，实现监管信息共享、数据分析与风险预警。

信息化技术应用

研发和推广快速检测技术，提高食品安全检测效率和准确性。

快速检测技术

完善食品追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。

追溯体系建设

加强食品安全风险评估和预警工作，及时发现和应对食品安全风险。

风险评估与预警

国际法规对接

信息共享与通报

技术交流与合作

参与国际组织活动

建立食品安全信息共享和通报机制，及时获取和传递国际食品安全信息。

加强与相关国家和地区的技术交流与合作，共同提升食品安全水平。

积极参与世界卫生组织、联合国粮农组织等国际组织的活动，提升我国在国际食品安全领域的影响力。

加强与相关国家和地区的法律法规对接，推动食品安全标准互认。