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开胃的食品做法

开胃酸辣的川菜之一

—酸辣香菇面

做法：以陈醋、丁点糖及各种佐料为猪肉作调味（味道有点象咕噜肉，汁酱香浓，但不会像传统正宗肉味一样的油腻且酱味重）。在铺好鸡肉（或猪肉）的及放好各佐料的面上淋上陈醋和辣油，加调味料即可。

银耳莲子羹

原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。

做法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。

沙拉蛋

材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根

调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量

做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状；小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片；火腿切丁，煮蛋，切片；马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉；拌匀即可。

酸辣萝卜丝

主料：白萝卜300克。

辅料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

做法：1）、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段；2）、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

冬瓜虾米汤

用料：冬瓜500克