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- 2024-01-11 发布于四川
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;目录;;;;;;酶在食品加工中具有重要作用，可以改善食品的口感、质地和风味，提高食品的营养价值。例如，利用酶技术可以将淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质分解成小分子物质，从而改善食品的消化吸收性能。;酶可以用于食品保鲜，通过抑制或破坏微生物的酶系统，抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。例如，利用葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等氧化还原酶，可以降低食品中的氧气含量，延缓食品的氧化变质。;;;;;;;;总结词;;;;;;THANKYOU
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