《冬瓜炒瘦肉》教师设计.docVIP

茂名市特殊教育学校

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《冬瓜炒瘦肉》教学设计

班级：培智九年级授课教师：朱凌云

基本信息

课题名称

（出自教材、单元、课程、课时）

《冬瓜炒瘦肉》，自选教学内容，12课时。

教材分析

本课教学内容贴近家庭日常，易于学生接受，利于培养学生的动手能力，增添生活技能。

学情分析

本班共9名学生，根据学生学习能力分为ABC三组。A组语言表达能力、理解及动手能力较强，在课堂上能跟上老师的节奏进行学习；B组表达能力及动手能力一般，且注意力不够集中，需要多次提醒；c类有明显的语言重度障碍，或者多动症，且动手实践能力较弱。授课时根据学生个人能力和兴趣进行分层次的个别化培养。

教学目标

1.通过实操练习，掌握菜花炒瘦肉的全过程

A类学生：能够跟上老师学习，学会家常菜花炒瘦肉。

B类学生：在老师语言提示下学会做菜花炒瘦肉。

C类学生：在老师协助下完成菜花炒瘦肉。

2.培养学生的动手能力，提高社会生活适应能力。

3.参与生活、体验生活，享受烹饪的乐趣，增添生活情操。

教学重点和难点

重点：瘦肉切薄片，菜花分块大小一致。

难点：菜品色香味俱全。

教学准备

【准备工具】砧板、菜刀、盆子、菜篮。

【准备材料】主料：菜花、瘦肉配料：油、生抽、盐、蒜子

基本步骤

教学环节

教师活动

预设学生行为

设计意图

导入

师：大家在家时吃过冬瓜炒瘦肉吗？

师：今天我们一起学习制作冬瓜炒瘦肉。

认真听讲，思考回答问题。

回忆也是学习的一部分。

直接揭示内容，导入新课。

学习新知

示范瘦肉切片。

师：分组讨论交流切菜时，手怎样按菜？刀怎样移动？

布置任务：瘦肉切片。

巡视指导。

示范冬瓜切片。

布置任务：练习冬瓜切片。

示范冬瓜炒肉。

布置任务：练习烹饪冬瓜炒瘦肉。

老师巡视指导。

观察。

讨论。

动手操作。

认真观察。

动手操作。

示范，观察学习法。

培养学生相交合作探究的习惯。

培养学生动手实际操作能力，在做中学，多次练习后A组做到熟能生巧，B组在语言提示下也明白工作任务，C组能听懂工作任务，配合老师完成工作。

同上。

使用任务驱动法，让学生带着工作任务去学习。

总结

分享自己的成果，让学生先自我评价，再到老师评价作出总结。

回忆制作流程。

培养评价欣赏的能力。

板书设计

冬瓜炒瘦肉

【制作过程】

1、冬瓜洗干净改刀切薄片。

2、瘦肉洗干净切成薄片。

3、热锅倒油，放入瘦肉翻炒至肉片变色断生加入盐，生抽炒匀，起锅。

4、锅里倒油，放入冬瓜大火翻炒至熟放入盐，生抽、炒匀。

5、放入瘦肉和冬瓜翻炒匀起锅即可。

教学反思

家常菜菜花炒瘦肉对于我们正常人来说很简单，一看即会，但对智力障碍的孩子却很难，单单冬瓜切块都要反复教很多次，有的学生切得很厚，不均匀，炒好后不美观，也不入味。教学内容来源于生活，服务于生活，教学要求必须要高于生活要求。以后教学中要多研究如何训练学生刀工，提高教学效率。