耐糖耐高温呼吸缺陷型酵母筛选与木薯生料酒精发酵的研究的开题报告.docxVIP

耐糖耐高温呼吸缺陷型酵母筛选与木薯生料酒精发酵的研究的开题报告

一、研究背景和意义

木薯生料酒精是利用木薯或木薯淀粉进行发酵生产的一种酒精。木薯具有广泛的分布和应用价值，是热带地区的重要农作物之一，其淀粉含量高，是制造生物燃料和食品加工的重要原料。然而，木薯淀粉含有许多难以消化的成分和抑制发酵的物质，制造高品质的木薯酒精需要耐糖耐高温的酵母进行发酵。

因此，本研究旨在通过耐糖耐高温呼吸缺陷型酵母的筛选，寻找适合用于木薯生料酒精发酵的酵母菌株，并探究其发酵性能和产酒特性。

二、研究内容和方法

1.酵母筛选

通过实验室自制的含有高浓度木薯淀粉的培养基，筛选出耐糖耐高温呼吸缺陷型酵母。采用生长速度、菌落形态和形态学检查等方法进行初步筛选，然后进行液体培养、菌液吸附和菌落PCR检测等进一步鉴定。

2.发酵试验

将筛选出的木薯酿造酒用酵母菌株接入含有适当浓度维生素和矿物质的木薯淀粉培养基中，进行木薯酒精发酵试验。在发酵过程中，监测其温度、pH值、浓度、酸度、出酒量等指标，并进行发酵产物的分析和评价。

三、预期结果和意义

通过本研究，筛选出耐糖耐高温呼吸缺陷型酵母菌株，并使用该菌株进行木薯酒精发酵试验，得出其合适性、发酵性能和产酒特性等评价，并提出优化建议和发展方向。这有利于开发和利用木薯淀粉资源，提高木薯的综合利用价值，加快生物燃料和食品工业的发展进程。