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红托竹荪工厂化栽培技术规程

1范围

本标准规定了红托竹荪工厂化生产条件、菌种生产、装袋、接种、栽培管理、出荪管理、

采收、病虫害防治等要求。

本标准适用于红托竹荪工厂化栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

GB/T12728食用菌术语

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB50073洁净厂房设计规范

GB5749生活饮用水卫生标准

GB26366二氧化氯消毒剂卫生标准

DB34/T2021食用菌主要病虫害综合防治技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

3.1红托竹荪Dictyophorarubrovolvata

又称织金竹荪，隶属于真菌门Eumycota、担子菌亚门Basidiomycotina、腹菌纲

Gasteromycetes、鬼笔目Phallales、鬼笔科Phallaceae、竹荪属Dictyophora。

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3.2菌索rhizomorph

竹荪菌丝集结形成的绳索状结构。

3.3原基primordium

尚未分化的原始子实体的组织团。

3.4菌蕾期buttonphase

菌丝束向土层延伸部分到达土表的菌丝束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，进而发育成

球状的阶段。

3.5菌球Dictyophoraspp.egg

也称菌蛋。由菌蕾发育而成且外包被未破裂时的球状子实体。

4场所要求

4.1产地环境要求

应符合NY/T5010标准规定的要求。

4.2栽培设施

栽培设施设计符合GB50073一般要求。

4.3厂区布局及设备配套

4.3.1布局要求

生产区与生活区隔离并根据工艺流程合理布局，做到各区域独立，比例均衡。厂房墙体屋

顶宜为砖混、钢塑或彩钢结构，地面平整，宜铺设水磨石、环氧树脂或水泥地坪。

4.3.2堆料仓储区

要求地势较高、通风良好、建筑牢固、防火条件好，库房容量应满足生产需要。

4.3.3菌袋（瓶）制作区

紧邻堆料仓储区，厂房内配套安装搅拌机、自动装袋（瓶）机、输送带等机械设备。

4.3.4灭菌区

临菌袋（瓶）制作区，且与之隔开，配备燃气锅炉、高压灭菌器、真空泵等机械设备。

4.3.5冷却区

连接灭菌区，按“预冷-强冷-待接种”工序布局，配备制冷机组、空气净化、消毒等设备。

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4.3.6接种区

紧邻冷却区，分菌种室和接种室。配套安装百级空气净化、消毒、滚筒输送带、制冷机组

等设备。

4.3.7发菌区

紧邻接种区，由若干发菌室组成。发菌室应具有较佳的封闭性、保温性及节能性，容积

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500m~600m为宜，配备温湿度控制、通风、净化、消毒设备。采用塑料周转筐摆放发菌袋

（瓶），培养架宜为移动式床架，层距38cm，底层高出地面13cm，两边距墙15cm，走道宽

100cm，工作走道及库门需宽敞，便于机械化操作搬运。

4.3.8出菇区

出菇房使用环氧树脂地坪，菇房内外四周预置清洗排污管路，地漏下水口径应不小于40

㎝，并配备密封盖，外墙采用可拆卸平移门，用无缝钢管引入蒸汽管道。菇房配备智能控制系

统（包括温湿度控制系统、空气循环系统、光照系统等设备），利用微电脑调控红托竹荪出菇

过程中不同阶段所需要的温度、湿度、CO浓度、光照等。采用层架式出菇架，采用镀锌钢管、

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角铁