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一种薄脆型灯影牛肉片及其制备方法.pdfVIP

一种薄脆型灯影牛肉片及其制备方法.pdf

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    一种薄脆型灯影牛肉片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该制备方法将预处理后的牛肉进行冷冻，并切成牛肉薄片，再对牛肉薄片进行三温段连续烘干。通过温度的精准控制和烘烤时间的条件，让牛肉片呈现薄而脆的口感特征。该制备方法操作简单，可控性高，可实现以自动化替代人工，实现大规模的工业化生产。同时，生产出的薄脆型灯影牛肉片形状规整，碎片率低，不用油脂保存，直接装袋即可，更符合当代少油、节约的理念。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117378740A

    (43)申请公布日2024.01.12

    (21)申请号202311600149.9

    (22)申请日2023.11.28

    (71)申请人四川老川东食品有限公司

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