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公卫执业医师考试辅导《营养与食品卫生学》讲义.pdfVIP

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  • 2024-01-15 发布于河北
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公卫执业医师考试辅导《营养与食品卫生学》讲义.pdf

    第一节宏量营养素与能量

    营养素：食物中经过机体消化、吸收和代谢能够维持生命活的物质。

    根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营

    养素。

    宏量营养素又称为产能营养素，包括蛋白质、脂类和碳水化合物。

    一、蛋白质

    (-)生理功能

    1.构成和修复人体组织。成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。

    2.调节生理功能。酶蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白、清蛋白等。

    3.提

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