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食用蕨根粉
1范围
本文件规定了食用蕨根粉的原辅料、感官、理化、安全、净含量的要求，描述了相应的试验方法，
规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于食用蕨根粉的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB2713食品安全国家标准淀粉制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T5835干制红枣
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31637食品安全国家标准食用淀粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T705葡萄干
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蕨根fernroot
凤尾蕨科植物蕨[Pteridiumaquilinumvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller]的根茎。
3.2
食用蕨根粉ediblefernrootpowder
以蕨根（3.1）为主要原料，经清洗、切断、碎浆、过滤、沉淀、纯化干燥、添加或不添加辅料，
制成的预包装食品。
4产品分类
按蕨根粉含量不同，将蕨根粉分为：
——纯蕨根粉：仅以蕨根为原料制成的产品；
——调味蕨根粉：以纯食用蕨根粉为主要原料，添加白砂糖、葡萄干、红枣等一种或多种辅料，
不添加食用淀粉制成的产品。
1
5要求
5.1原辅料
5.1.1蕨根
应无异味、发霉、腐烂和病虫害，且符合相关标准规定。
5.1.2白砂糖
应符合GB/T317的规定。
5.1.3葡萄干
应符合NY/T705的规定。
5.1.4红枣
应符合GB/T5835的规定。
5.1.5生产用水
应符合GB5749的规定。
5.1.6其他辅料
应符合相关标准的规定。
5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求
色泽具有本品固有色泽
组织形态具有本品固有组织形态、性状
滋、气味具有本品固有的滋味、气味，无异味
杂质无正常视力可见外来杂质
5.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
单位：g/100g
指标
项目
纯蕨根粉调味蕨根粉
淀粉/≥6535
水分/≤
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