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课题题目

米酒的制作

指导教师

课题组成员

邱可盈方雨飞等

课题组长

邱可盈

背景（选择课题原因）

人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒，

与水差近。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。米酒:公元前1000年,中国人发明了米酒。

课题研究的目的意义（通过这次学习活动达到的目的）

这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

完成这个课题的有利条件

可以上网查找相关资料，询问老师

我

的

课

题

研

究

计

划

活动计划：

任务分工：

活动步骤

第一阶段：时间一周

任务准备物品

第二阶段：时间一周

任务带着问题查询资料

目标了解米酒的制作过程

第三阶段：时间一周

任务实施计划

目标完