学校秋季食品安全自查.pptxVIP

学校秋季食品安全自查汇报人：,aclicktounlimitedpossibilities添加目录标题01目录自查目的和范围02自查内容03CONTENTS自查方法04自查结果及分析05总结及建议06单击添加章节标题第一章自查目的和范围第二章自查目的保障学校食品安全及时发现和消除食品安全隐患促进学校食品卫生管理水平的提高保障师生身体健康和生命安全自查范围学校食堂：包括食品采购、储存、加工、销售等环节食品供应商：对食材供应商的资质、信誉等进行检查食品加工场所：包括厨房、餐厅等场所的卫生状况食品从业人员：对从业人员的健康状况、卫生习惯等进行检查食品添加剂使用情况：对食品添加剂的种类、用量等进行检查自查内容第三章食品采购安全采购渠道：选择正规、信誉良好的供应商，确保食品来源可靠采购流程：建立严格的采购流程，包括供应商评估、合同签订、验收标准等食品检验：对采购的食品进行严格的质量检验，确保食品符合安全标准记录管理：建立完善的采购记录管理制度，确保食品采购的可追溯性食品储存安全储存设施：检查食品储存设施是否符合卫生标准，如通风、照明、温度等储存方式：检查食品是否按照分类、分区的原则进行储存，避免交叉污染储存时间：检查食品是否在保质期内，过期食品应及时处理储存环境：检查食品储存环境是否清洁、干燥、无异味，防止食品受到污染食品加工安全加工场所卫生情况：检查加工场所是否符合卫生标准，包括清洁、消毒、通风等方面加工人员健康状况：确保加工人员持有有效的健康证明，并定期进行体检加工设备安全：检查加工设备是否正常运行，是否符合食品安全标准加工过程规范：确保食品加工过程符合食品安全规范，包括原料采购、储存、加工、烹饪等方面食品销售安全食品销售许可情况食品贮存情况食品进货查验情况食品销售过程卫生情况自查方法第四章现场检查食品储存检查：检查食品的储存条件是否符合要求食品加工过程检查：检查食品加工过程是否符合规范现场环境检查：检查食堂、餐厅等场所的卫生状况食品留样检查：检查食品留样是否符合规定查阅资料查阅相关法律法规和政策文件了解学校食品安全自查的流程和要求收集学校食品安全管理制度和操作规范参考其他学校的自查经验和案例询问相关人员食堂工作人员：了解食材采购、储存、加工等环节校医：了解学校卫生状况、疾病预防控制等方面学生代表：了解学生用餐感受、发现问题等家长代表：了解家长对学校食品安全的意见和建议自查结果及分析第五章自查结果自查时间、地点、人员及检查范围自查内容及方法自查结果概述自查中发现的问题及整改措施问题分析食品卫生问题：检查发现部分食品存在卫生不达标的情况人员管理问题：食堂工作人员未严格遵守卫生规定，存在感染风险存储条件问题：部分食品存储环境不符合要求，存在安全隐患制度执行问题：食品安全管理制度执行不到位，需要加强监管力度整改建议加强食品采购管理，确保食材新鲜、安全完善食品加工流程，确保食品卫生、无污染加强食品储存管理，避免食品变质、腐烂加强食品销售管理，确保食品销售环节安全可靠总结及建议第六章自查总结学校食品安全自查情况概述自查中发现的问题及原因分析自查结果对学校食品安全的影响评估针对自查结果提出的改进措施和建议改进建议加强食品采购监管，确保食材新鲜安全定期对食堂进行卫生检查，及时整改问题提高员工食品安全意识，加强培训教育建立食品安全档案，记录自查情况及整改措施感谢您的观看汇报人：