烘焙理论试题附答案.doc

烘焙理论试题附答案

一、判断题（每题1分共15分）

1.迷你热狗储存条件常温，保质期2天

对

错(正确答案)

2.鲜奶吐司胚6℃以下按标签储存4天

对

错(正确答案)

3.台湾热狗肠解冻后2天

对(正确答案)

错

4.未开封的安佳淡奶油可以常温储存

对

错(正确答案)

5.卡夫芝士粉开封不需要打时间卡

对(正确答案)

错

6.甜玉米粒罐头开封要打时间卡

对(正确答案)

错

7.乳酪餐包，红豆餐包常温保存，冬季4日夏季3日

对(正确答案)

错

8.解冻黄油贴时间卡保质期7天

对(正确答案)

错

9.烘焙调理奶油解冻后冷藏保存3天

对(正确答案)

错

10.安佳