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预防亚硝酸盐食物中毒方案亚硝酸盐食物中毒概述预防措施与建议监管与法规政策食品加工过程中的控制餐饮行业中的预防措施家庭生活中的防范策略目录contents01亚硝酸盐食物中毒概述定义与危害亚硝酸盐食物中毒定义指因摄入含有较高浓度亚硝酸盐的食物或水源，导致机体出现一系列中毒症状的疾病。危害程度亚硝酸盐中毒可对人体的多个系统造成损害，严重者可危及生命。发病原因及机制发病原因误食含有高浓度亚硝酸盐的食物或水源；食品加工过程中误用或超量使用亚硝酸盐。发病机制亚硝酸盐进入人体后，可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧；同时，亚硝酸盐还可与胺类物质结合形成致癌物亚硝胺。临床表现与诊断临床表现轻者表现
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