主题六鸡尾酒调制.pptxVIP

主题六鸡尾酒调制;一、鸡尾酒的基本结构;基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉

辅料：搭配酒水、柠檬汁、橙汁、各种汽水

配料：糖、盐、鲜奶、红石榴汁

装饰物（杯饰）：红樱桃、黄菠萝、橙子、柠檬

;二、调酒器具;三、鸡尾酒调制方法;2.调和法，把酒水按配方分量倒入酒杯中，

加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀。常用

在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等

酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。

;3.摇和法，把酒水与冰块按配方

分量倒进摇酒器中摇荡，摇匀后

过滤冰块，将酒水倒入酒杯中。

（多使用鸡尾酒杯或香槟杯）

注意：摇壶的手势（单手、双手）;4.搅和法，把酒水与碎冰块按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机

运转10分钟，连冰块带酒水一起倒入酒杯中（多使用柯林杯和特饮杯）。;;;四、酒吧常用器具设备、酒吧组织结构;水?白兰地?白葡萄酒勃艮第红葡萄酒?气泡葡萄酒?红葡萄酒?

;葡萄酒杯欣赏与知识;红葡萄酒杯;白葡萄酒杯;香槟酒杯;1和2为白兰地杯，3、4、5、6为葡萄酒杯。;1至6为威士忌杯，7为直身水杯。;1和2为鸡尾酒杯，3香槟杯，4和5啤酒杯。;1为白兰地杯，2为甜酒杯，3为莱因杯，4为葡萄酒杯，5为果汁杯。;（二）其他用具;(三)制冷设备

;;（五）其他常用设备

果汁机;;;;（四）清洗设备