粮食行业粮食储存与食品安全管理培训ppt分享.pptx

粮食行业粮食储存与食品安全管理培训ppt分享

目录

粮食储存概述

粮食储存过程中的食品安全问题

粮食储存管理策略与实践

食品安全法规与标准解读

案例分析：成功企业的经验分享

培训总结与展望

CONTENTS

粮食储存概述

通过科学合理的粮食储存，确保国家粮食供应稳定，维护国家安全。

保障国家粮食安全

调节市场供需平衡

提高粮食利用价值

通过粮食储存，调节市场供应，稳定市场价格，保障消费者利益。

通过储存过程中的加工、转化等技术手段，提高粮食的附加值和综合利用率。

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确保粮食在储存过程中的质量安全，防止霉变、虫害等问题。

安全储存

在保证安全的前提下，追求经济效益最大化，降低储存成本。

经济合理

采用先进的储存技术和管理方法，提高粮食储存的效率和水平。

科学管理

检测设备

用于检测粮食质量和安全性的设备，如水分测定仪、真菌毒素检测仪等。

烘干设备

用于降低粮食水分的设备，如烘干塔、烘干机等。

清理设备

用于清除粮食中的杂质和不完善粒的设备，如筛网、风选机等。

粮仓

用于存放粮食的建筑物或构筑物，具备防潮、防鼠、通风等功能。

输送设备

用于将粮食从收购、清理、烘干等环节输送到粮仓的设备，如输送机、提升机等。

粮食储存过程中的食品安全问题

虫害种类

01

粮食储存过程中常见的虫害有米象、谷蠹、玉米象等。

虫害危害

02

虫害会蛀食粮食，造成粮食重量损失和品质下降，同时虫粪和虫尸也会对粮食造成污染。

防治措施

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采用清洁卫生、低温、低湿等储存条件，减少虫害的生存环境；使用磷化氢等熏蒸剂进行熏蒸处理，杀死虫害；采用生物防治方法，如利用天敌昆虫进行防治。

化学污染来源

粮食在种植、收割、储存等过程中可能受到农药、化肥等化学物质的污染。

化学污染的危害

化学污染会对人体健康造成危害，如农药残留会导致中毒、致癌等。

预防措施

加强农药、化肥等化学物质的管理和使用，减少其在粮食中的残留；推广有机农业、生态农业等环保农业模式，减少化学物质的使用；加强粮食质量检测和监督，确保粮食质量安全。

粮食储存管理策略与实践

入库前对粮食进行质量检验，包括水分、杂质、病虫害等指标，确保粮食符合储存标准。

检验

根据粮食的品种、质量等级和产地等因素进行分类，以便后续管理和使用。

分类

对入库的粮食进行标识，包括品种、数量、质量等级、入库日期等信息，方便后续查找和追溯。

标识

湿度控制

保持库内湿度适宜，防止粮食吸湿受潮，影响品质。

温度控制

根据粮食的储存要求，合理控制库内温度，避免粮食霉变、发芽等问题。

通风控制

定期通风换气，保持库内空气流通，避免粮食因缺氧而变质。

遵循先进先出的原则，确保先出库的粮食是最先入库的，避免粮食过期积压。

先进先出

建立完善的质量追溯体系，对出库的粮食进行质量跟踪，确保食品安全。

质量追溯

出库前对粮食进行最后一次质量检验，确保出库粮食符合质量标准。

出库检验

食品安全法规与标准解读

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规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任，确保食品安全。

《中华人民共和国食品安全法》

规范粮食流通秩序，保障国家粮食安全，维护粮食生产者、经营者和消费者的合法权益。

《粮食流通管理条例》

如《农产品质量安全法》、《食品召回管理办法》等，共同构建食品安全法律保障体系。

其他相关法律法规

粮食储存技术规范

规定了粮食储存设施的建设、管理、操作等方面的技术要求，确保粮食储存安全。

包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等各环节的管理制度，确保食品安全全程可控。

建立完善的食品安全管理制度

提高员工食品安全意识和操作技能，确保各项管理制度得到有效执行。

加强员工培训和教育

实现原料采购、生产加工、销售等各环节的信息可追溯，便于问题发生时及时溯源和处理。

建立食品安全追溯体系

及时了解政策法规和行业标准动态，积极配合监管部门的检查和指导，共同维护食品安全。

加强与监管部门的沟通和合作

案例分析：成功企业的经验分享

原料采购质量控制流程

该企业建立了完善的原料采购质量控制流程，包括供应商评估、原料检验、入库管理等环节，确保原料质量符合生产要求。

供应商评估与选择

通过对供应商的信誉、生产能力、质量管理体系等方面的综合评估，选择优质的供应商建立长期合作关系，确保原料来源的稳定和可靠。

原料检验与入库管理

对采购的原料进行严格的检验，包括感官指标、理化指标、微生物指标等，合格后方可入库。同时，加强原料的仓储管理，确保原料在储存过程中不发生变质或污染。

要点三

区域性监管模式介绍

该地区粮食局创新监管模式，建立了以风险评估为基础、以信息化手段为支撑的区域性监管体系，实现了对粮食流通环节的全面监管。

要点一

要点二

风险评估在监管中的应用

通过对粮食流通环节中的风险点进行识别和评估，制定相应的监管措施和应急预案，提高