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酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂的研究的开题报告

一、研究背景及意义

共轭亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸，具有多种生物活性，如抗癌、抗炎、降血脂、保护心血管等作用。而Sn-2位富含共轭亚油酸的结构脂则具有更好的生物利用度和功能性。目前，市面上的脂肪酸结构脂多为乳酸酶催化酯化合成的Sn-1,3位饱和脂肪酸结构脂或不饱和脂肪酸结构脂，相对缺乏Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂。

为此，利用酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂具有重要的实际应用价值和研究意义。

二、研究内容及方法

研究内容：以共轭亚油酸为原料，通过酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂。

研究方法：

1.优选合适的酶：从多种酶中筛选出适合催化反应的酶。

2.水解去除Sn-2位的脂肪酸：将共轭亚油酸与脂肪酸结合，再通过适当的水解反应去除Sn-2位的脂肪酸。

3.合成Sn-2位共轭亚油酸结构脂：将水解去除Sn-2位脂肪酸的共轭亚油酸与甘油酯化反应得到Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂。

三、研究预期结果

1.通过酶法成功合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂。

2.探究酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂的最佳反应条件和酶催化反应机理。

3.评估酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂的饲料化学性质和生物活性，为其进一步的应用开发提供理论基础。

四、研究展望

本研究将首次通过酶法合成Sn-2位富含共轭亚油酸结构脂，为其在营养及医学等领域的应用提供了新的途径。以后可以进一步从以下几个方面进行研究：

1.探究反应条件对酶催化的影响，优化反应条件。

2.研究不同酶催化反应机理。

3.脂肪酸结构脂的结构对其生物活性的影响。

4.开发富含Sn-2位共轭亚油酸结构脂的营养产品和功能性产品。