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本发明提供零蔗糖即食银耳羹的制备方法，包括将去壳去芯的新鲜莲子洗净后依次进行超高温瞬时处理、微波加热、水煮，接着采用超低温冰水传导冷却方式降温，在4min内迅速冷却到30℃以下，得到熟化莲子；将去除耳基的鲜银耳洗净、沥干，然后在隧道式液氮速冻机中速冻成冰银耳；将冰银耳捣切成0.5~1.0cm的银耳小块，然后放入蒸馏水中，接着在常压、温度为60~100℃的条件下采用先升后降的梯度变化温度蒸煮一段时间，得银耳汤；待银耳汤冷却至40~50℃后依次加入兰香子、熟化莲子还有赤藓糖醇与甜菊糖苷复合而成的代糖
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117397799A
(43)申请公布日2024.01.16
(21)申请号202311276237.8
(22)申请日2023.09.30
(71)申请人宁德小珥生物科技有限公司
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