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烘炒食品小常识
烘炒食品小常识
烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。
一、烘炒食品的营养
烘炒食品具有的重要营养保健作用，已逐渐被人们所认识。市场上最常见、销量最大的是花生仁和瓜子仁。花生富含脂肪和蛋白质，一般约占其重量50％的脂肪和30％的蛋白质，此外，花生中还含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物。葵花子仁含油量约40％左右，含有较多不饱和脂肪酸、蛋白质，为人体提供大量热能，保护器官、滋润皮肤、增强维生素的吸收利用。
二、烘炒食品常见的质量问题
由于炒货的原料是农副产品，原料季节性收购，常年加工，原料本身的质量直接
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