DB36T 1894-2023食品小作坊集中加工区建设管理规范.pdfVIP

ICS03.120.01

CCSX00

36

江西省地方标准

DB36/T1894—2023

食品小作坊集中加工区建设管理规范

Specificationforconstructionandmanagementoffoodworkshopcentralized

processingarea

2023-12-11发布2024-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5建设要求1

6准入管理3

7食品安全管理3

8培训管理4

9退出管理4

10记录和文件管理4

11监督与改进4

12品牌建设4

参考文献5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：鹰潭市检验检测认证院、鹰潭市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：孔锋、黄宁、袁丽、杨希、欧阳倩、廖晓斌、黄鹤峰、冯烁涵、黄军根、魏波。

食品小作坊集中加工区建设管理规范

1范围

本文件规定了食品小作坊集中加工区的术语和定义、基本要求、建设要求、准入管理、食品安全管

理、培训管理、退出管理、记录和文件管理、监督与改进、品牌建设。

本文件适用于食品小作坊集中加工区的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12956卫生间配套设备要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB55016建筑设计防火规范

GB55036消防设施通用规范

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

食品小作坊foodworkshop

2

生产加工场所面积150m，年销售额200万元以下且从业人员7人以下，依法依规取得小作坊登记证，

从事食品生产加工的个体经营者。

食品小作坊集中加工区foodworkshopcentralizedprocessingarea

由设区的市、县（市、区）人民政府统一规划、建设，对区内食品小作坊实行统一服务和管理的食

品集中生产加工场所，以下简称为“集中加工区”。

4基本要求

选址与整体规划符合GB14881的规定。

5建设要求

功能区建设

5.1.1办公服务区

5.1.1.1办公服务区应具备动态信息发布、安保安防、环境维护、物业管理、投诉建议受理等功能。

5.1.1.2宜通过引入政务办理分中心或接入电子政务网上办理平台，为入驻生产经营者提供证照审批、

行政审批等服务。

5.1.2生产区

5.1.2.1生产区有足够的空间放置设备、物料和产品，并满足操作与安全生产要求。

5.1.2.2生产区应按照不同的食品类别及生产工艺流程要求进行分类分区布局，避