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(完整版)餐厅用餐区管理(保洁)制度

1.管理目标

确保餐厅用餐区的环境整洁、卫生，提供舒适的用餐体验，满足客户的需求。

2.责任分工

2.1餐厅管理员

-确保用餐区域保持整洁，每日进行清洁工作，包括桌面、椅子、地板等的清扫和擦拭。

-定期检查用餐区设备、设施的状况，如有损坏或故障及时报修。

-确保餐厅用餐区的卫生符合相关法规要求，配合卫生部门的检查和指导。

2.2保洁人员

-负责餐厅用餐区的日常保洁工作，包括清扫地面、擦拭桌椅、清洁设施等。

-保持用餐区的环境卫生，定期更换垃圾袋，清理垃圾桶，确保无异味和杂物。

-及时清理食物残渣、污渍等，确保用餐区面貌整洁。

3.工作流程

3.1日常清洁

1.保洁人员每日在餐厅闭店后开始清洁工作，确保用餐区达到卫生要求。

2.清扫地面：清除地面上的杂物和垃圾，使用吸尘器或拖把进行清洁。

3.擦拭桌椅：擦拭用餐区桌面、椅子和扶手等，清除污渍和留下的指纹等。

4.清洁设施：擦拭餐桌、打扫餐椅座椅、清洗餐具等设施。

5.清理垃圾：更换垃圾袋，清理垃圾桶，将垃圾送至指定区域。

3.2定期检查和维护

1.餐厅管理员每周对用餐区设备设施进行检查，如有损坏或故障，及时报修和更换。

2.定期进行全面清洁和消毒，包括清理排水口、消毒餐具、清洗地面等。

4.卫生要求

1.餐厅用餐区应保持整洁、无异味，地面干净无杂物。

2.餐桌椅应保持清洁，无污渍和指纹。

3.垃圾桶应定期清理，垃圾袋及时更换。

4.餐饮具和餐具应进行彻底清洁和消毒，确保卫生无菌。

5.餐厅用餐区应符合相关卫生法规要求。

5.法规要求

餐厅用餐区管理(保洁)制度应遵守相关法规要求，如卫生法、食品卫生法等。餐厅管理员应配合卫生部门的检查和指导，确保用餐区的卫生符合法规要求。

以上为餐厅用餐区管理(保洁)制度的完整版。请各相关人员遵守执行，并时刻保持用餐环境的整洁和卫生。