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22页食品营养与卫生食物的营养价值动物性食品的营养价值

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CHAPTER动物性食品的营养价值01

蛋白质来源动物性食品是优质蛋白质的重要来源，如肉类、鱼类、禽类等。必需氨基酸动物性食品含有所有必需氨基酸，对于生长发育和组织修复至关重要。营养价值动物性食品中的蛋白质消化吸收率高，具有较高的生物利用率。蛋白质

动物性食品富含不饱和脂肪酸，如鱼油、动物内脏等。不饱和脂肪酸胆固醇脂肪酸平衡动物性食品中的胆固醇对于人体具有一定的生理作用。合理搭配动物性食品，有助于实现脂肪酸平衡。0302