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（2023）食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）

—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）

1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的

解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A、公开公正

B、准确及时

C、全面客观

D、科学合理

正确答案：B

2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下

列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添

加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回

收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品

3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全