2022-2023-2学期高二年级期中考试生物试卷.docxVIP

PAGE10兰

PAGE10

兰州一中2022-2023-2学期期中考试试题

高二生物

说明：本试卷分为第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分，满分100分，考试时间75分钟。答案写在答题卡上，交卷时只交答题卡。

第I卷

(每题2分，共50分。每题只有一个正确选项。)

1．葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是

A．家庭制作腐乳的菌种一般来自空气中的毛霉孢子

B．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

C．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

D．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

3．在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生何种现象

A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精

C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精 D．酵母菌数目较少，不产生酒精

4．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A．夏天开瓶后的红酒容易变酸，主要是醋酸菌将糖分解成醋酸

B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

C．腐乳制作过程中，毛霉等原核生物产生了蛋白酶和脂肪酶起发酵作用

D．泡菜制作过程中的一段时间内，亚硝酸盐含量会先升高后下降

5．我国传统发酵技术是最早发展和应用的食品加工技术之一，如酸菜、腐乳和酿酒等。以下相关说法错误的是

A．腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉

B．酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

C．传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种

D．果酒制成后转移到温度较高环境，通风通氧后可以制作成果醋

6．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是

A．接种时培养皿盖只打开一条缝隙

B．菌种和培养基使用前均需灭菌处理

C．用接种环接种之前要在酒精灯焰上灼烧

D．高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体

7．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是

PAGE10兰

PAGE10

A

B

C

D

微生物

酵母菌

醋酸菌

毛霉

乳酸菌

生物学分类

真核生物

原核生物

真核生物

原核生物

代谢类型

异养兼性厌氧型

异养需氧型

异养需氧型

异养厌氧型

适宜温度

18～30℃

20～25℃

15～18℃

室温

主要用途

酿酒、发面

酿醋、酸奶

制作腐乳

制作泡菜

8．配制培养异养微生物的培养基时，哪种不是必须添加的成分

A．琼脂 B．水 C．无机盐 D．碳源

9．生物技术在食品加工中具有广泛的应用，如利用微生物酿制果酒。下列有关利用葡萄酿制果酒过程的叙述，错误的是

A．适当增加酵母菌的接种量，可以缩短发酵的时间

B．酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之一

C．酿酒过程中发酵罐要始终处于密封状态，以保证无氧的环境

D．葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质

10．在制作泡菜的过程中，下列描述错误的是

A．所用食盐水的质量百分比为5%～20%

B．制作泡菜时，原料要接种乳酸菌

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

11．分别将100mL混有乳酸菌的牛奶，装入甲（100mL）、乙（150mL）、丙（200mL）、丁（500mL）的四个锥形瓶中，加塞保存，其中最先发酵的是

A．甲B．乙 C．丙 D．丁

12．下列关于无菌技术的叙述，错误的是

A．实验室的培养物在处理掉之前必须经过灭菌处理

B．在蘸取菌液前后均要将盛有菌液的试管口通过火焰灼烧

C．细菌在一定的条件下可以通过芽孢进行繁殖

D．实验室中严格禁止喝水和吃食物

13．在“分离土壤中分解尿素的细菌”实验中，为判断是否起到了分离效果，提高实验结果的可信度，需要精心设置对照。对照组的设置方式为

A．牛肉膏蛋白胨培养基上接种相同土壤样液

B．牛肉膏蛋白胨培养基上接种无菌水

C．筛选分解尿素细菌的选择培养基不接种

D．筛选分解尿素细菌的选择培养基上接种无菌水

14．下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是

PAGE10兰

PAGE10

A．在第二次划线时，接种环上的菌种直接来源于