江苏公共营养师三级复习资料 三级技能(含答案) .pdf

1.一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入

的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼90g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐120g，

土豆90g，西红柿600g，青菜1200g，牛奶600g，海带（干）30g，豆油90g。

请回答：

1.该女性膳食组成能否满足其能量和各种营养素的需要？（从能量、蛋白质、

钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C几方面考虑）

1

(1)计算该女性膳食的热能和各种营养素实际摄取量（食物成分参考表3（第

5页））。

能量

食物蛋白质维生素维生素维生素

（kcal钙(mg)铁(mg)

名称(g)A(μg)B(mg)C(mg)

）1

实际

摄入175267.76781.118.787138.41.265160.1

量

EARs210050.6——————1.375

RNIs

210065800207001.3100

/AIs

ULs————2000503000501000

(2)计算该女性膳食热能的来源。

蛋白质脂肪碳水化合物

供能比(%)15.526.058.5

2.请指出其膳食组成存在的不合理之处。

能量、维生素A不足，钙、铁、维生素B1可适当提高，

提示：

1.先得出食物的量

2.查食物成分表得出该食物的各个营养素含量

3.运用公式计算：营养素的量=食物的量

*该食物的营养素含量

4.将各个食物的同种营养素的量累加填入表中

1

2.现有一董女士，47岁，身高158cm，体重78kg，轻体力劳动，现对其做24h

膳食回顾调查，进餐情况如下：

饮食时间食物名称原料名称原料质量

早餐鸡蛋灌饼1个小麦粉75g

鸡蛋60g

牛奶1袋牛奶250g

桃子1个桃175g

豆油5g

午餐米饭1碗稻米100g

油菜炒瘦肉1油菜100g

份猪瘦肉15g

豆油15g

西瓜2片西瓜625g

晚餐米饭1碗稻米100g