公共营养师三级技能考试题类型总结及参考答案 .pdfVIP

公共营养师

三级技能考试题类型总结

题目类型一：营养调查（膳食调查方法）

一．某30岁男性，企业销售职员，身高160cm,体重：53kg,请您用二十四小时回顾法对

其进行膳食营养调查，并完成以下操作。

1.制作膳食营养调查表

2.简述调查过程步骤

二．计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量记录表》，并写出家

庭食物实际消耗量计算公式。

题目类型二：营养调查（膳食调查资料整理）

一．对某组人群进行连续三天全部餐饮膳食调查，平均RNI有四种结果，10人2700kcal,8

人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日

1.计算该人群不一样能量需要亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）

2.计算该人群混合系数（保留至小数点后2位数）

3.计算该人群折合标准人蛋白质摄入量（保留至整数）

二.调查某工厂全体人员工年纪分布范围24-45岁，体力劳动分级组成：轻体力劳动男性15

人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐

能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐

人数见表：

膳食调查就餐人数记录表

轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性

第第第第第第第第第第第第

一二三一二三一二三一二三

天天天天天天天天天天天天

早餐101312886252028645

午餐151515888303030666

晚餐141214866202518465

3.请你完成:

4.计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数

5.计算员工平均每日大米摄入量

6.计算不一样能量需要各类人员折合标准人系数

7.计算员工混合系数

8.计算员工折合标准人蛋白质摄入量

题目类型三：营养调查（体格测量）

一.某男，45岁，其体格测量结果见下表：

身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF)肩胛下角皮褶厚度

（cm）(g)(cm)(cm)(mm)(mm)

1681761121081550

请依照上述人体测量数据评价该男子体格情况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评

价结果）

二．小区营养普查需要测量某50-60岁年纪组人群腰围，请你简述测量腰围方法和步骤及评

价标准（中国家标准准）与判断

题目类型四：营养调查（体格测量评价）

一．某5岁4个月女孩，日常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体

格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高105cm,

体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6kg;平均

体重18.3kg,标准差2.1kg;身高105cm女孩平均体重17.1kg,标准差1.5kg.请你写出Z评分

法公式并进行计算和评价。

二．某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养

不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实