1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

欧式蛋糕胚作业指导书.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约小于1千字
  • 约 1页
  • 2024-01-25 发布于北京
  • 举报

欧式蛋糕胚作业指导书.pdf

    米旗食品技术部作业指导书

    页码：1/1版本号：A

    题目：杏仁蛋糕胚

    文件编号：WI-TEC-实施日期：2004-6-21

    编制：审核会签：批准：

    杏仁蛋糕胚

    一.配料：见配料表

    二.搅拌：将A部分搅拌到八成发，高粉和低粉混合过筛再和杏仁粉

    混合均匀加入单发的蛋糊中待用；

    C部分打至九成发和上部分混合均匀（混合方法同戚风）入

    模。

    三.倒浆量：：1500~1520g/盘八寸模：650~680g/盘（其它尺寸

    按比例调用量）

    四.烘烤：：200℃/170℃8——12min

    模具：190℃/170℃30—35min

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >