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食品理化检验技术单选模拟考试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、湖泊水的采集时间和频率通常为

A、丰、枯水期各采样一次

B、每三个月采样一次

C、一年采样一次

D、每半年采样一次

E、每月采样一次

正确答案：B

2、下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。

A、葡萄糖

B、乳糖

C、果糖

D、蔗糖

正确答案：B

3、酸度计法测饮料的总酸是凭（）作为滴定终点。

A、电位的突变

B、指示剂的变色

C、pH至7.0

D、pH至9.2

正确答案：A

4、下列影响分光光度法测量的准确度因素分析不正确的是（）

A、样品量的称量误差

B、波长的精密度

C、最大吸收锋处有干扰

D、显色反应条件的控制

正确答案：D

5、在pH=3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成哪一种颜色的配合物

A、兰色

B、绿色

C、紫色

D、红色

E、橙红色

正确答案：E

6、根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（）。

A、标准曲线法可消除系统误差

B、被测溶液不符合朗伯比尔定律

C、工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约

D、分光光度计提供的单色光不纯

正确答案：A

7、食品