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中级茶艺师考试试题与答案

1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)

Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎

Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

2.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

Ａ、色泽(正确答案)

Ｂ、滋味

Ｃ、汤色

Ｄ、叶底

3.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉

石池漫流者上。

Ａ、河水

Ｂ、溪水

Ｃ、泉水

Ｄ、江水(正确答案)

4.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。

Ａ、春茶(正确答案)

Ｂ、暑茶

Ｃ、秋茶

Ｄ、冬片

5.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

Ａ、1-2g

Ｂ、1-1．5g

Ｃ、2-3g(正确答案)

Ｄ、3-4g

6.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

Ａ、喝茶到品茶(正确答案)

Ｂ、以茶代酒

Ｃ、将茶列为开门七件事之一

Ｄ、喝茶到喝调味茶

7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

Ａ、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)

Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同

Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器

Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同

8.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需

用（）的沸水。

Ａ、70～80℃

Ｂ、90℃左右

Ｃ、95℃以上(正确答案)

Ｄ、80～90℃

9.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

Ａ、糕点类

Ｂ、传统小吃类

Ｃ、中式点心类(正确答案)

Ｄ、咸点心类

10.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

Ａ、兴奋

Ｂ、利尿

Ｃ、调节体温

Ｄ、抗衰老(正确答案)

11.茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ、叶绿素

茶黄素

Ｃ、茶红素

Ｄ、儿茶素(正确答案)

12.《茶叶卫生标准》规定茶叶（）的含量不能超过0.2mg/kg。

Ａ、DDT(正确答案)

Ｂ、敌敌畏

Ｃ、甲胺磷

Ｄ、杀螟硫磷

13.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的

面容使宾客进门就感到心情舒畅。

Ａ、轻松的音乐

Ｂ、美好的语言(正确答案)

Ｃ、热情的握手

Ｄ、严肃的礼节

14.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

Ａ、玉绿茶

Ｂ、普洱茶(正确答案)

Ｃ、碧螺春

Ｄ、龙井茶

15.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共

分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

Ａ、冲泡阶段

Ｂ、奉茶阶段

Ｃ、待客阶段

Ｄ、操作阶段(正确答案)

16.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的

敬意。

Ａ、双手奉茶(正确答案)

Ｂ、高冲水

Ｃ、温润泡

D、浊壶

17.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

Ａ、将水烧沸

Ｂ、煮水

Ｃ、用随手泡

Ｄ、温壶（杯）(正确答案)

18.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

Ａ、纯净水(正确答案)

Ｂ、鱼塘水

Ｃ、消防水

Ｄ、自来水

19.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

Ａ、《紧压茶。康砖茶》

Ｂ、《紧压茶。紧茶》

Ｃ、《黄山毛峰》

Ｄ、《闽烘青绿茶》(正确答案)

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