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2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试历年参考核心考点荟萃附答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.食品贮存应做到分类、分架、（）、（）。

2.发芽土豆去芽削皮后也不可食用。

3.从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。“四勤”是指：勤洗手剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣被褥；勤换工作衣帽；“四不”是指：工作时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。“要注意”是指：常戴清洁的工作衣帽、头发臵于帽内、工作前便后（）。

4.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定