食品安全管理体系的原则与目.pptx

食品安全管理体系的原则与目汇报人：XX2024-01-19

CONTENTS引言食品安全管理体系的原则食品安全管理体系的目标食品安全管理体系的实施与运行食品安全管理体系的监视与测量食品安全管理体系的持续改进

引言01

保障食品安全通过建立完善的食品安全管理体系，确保食品在生产、加工、运输、销售等各环节中的安全性，防止食品污染和有害因素对人体健康造成危害。应对全球化挑战随着全球化进程的加速，食品供应链日益复杂，食品安全问题也呈现出跨国性、多样性等特点。构建食品安全管理体系有助于应对全球化带来的挑战，保障全球食品贸易的顺利进行。目的和背景

促进社会和谐发展食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。构建食品安全管理体系有助于维护社会稳定，促进社会和谐发展。预防食品安全事故通过实施食品安全管理体系，企业可以及时发现并控制食品生产过程中的潜在风险，从而有效预防食品安全事故的发生。提高企业竞争力建立完善的食品安全管理体系有助于企业提高产品质量，赢得消费者信任，进而在激烈的市场竞争中脱颖而出。保障消费者权益食品安全管理体系要求企业在食品生产、加工、销售等环节中严格把控质量，确保消费者能够购买到安全、健康的食品，从而保障消费者的合法权益。食品安全管理体系的重要性

食品安全管理体系的原则02

组织应理解顾客当前和未来的需求食品安全管理体系应以满足顾客对食品安全的需求和期望为出发点，关注顾客对食品安全的感受。将顾客的需求和期望转化为要求组织应将顾客的食品安全需求和期望转化为明确的、可测量的要求，并体现在产品设计和开发、生产、销售等各个环节。致力于提高顾客满意度组织应通过持续改进食品安全管理体系，提高顾客对食品安全的满意度，赢得顾客的信任和支持。顾客导向原则

组织应主动识别食品安全管理体系中潜在的问题，分析其对食品安全的影响。针对潜在问题，组织应采取有效的预防措施，防止问题的发生或扩大。组织应通过持续改进食品安全管理体系，提高预防能力，减少食品安全风险。识别潜在问题采取预防措施持续改进预防为主原则

组织应确保所有员工都认识到自己在食品安全管理体系中的责任和角色。组织应为员工提供必要的培训和支持，使其具备履行食品安全职责的能力。组织应鼓励员工积极参与食品安全管理体系的改进活动，提出改进意见和建议。强化全员意识提供培训和支持鼓励员工参与全员参与原则

明确过程输入、输出和活动对于每个关键过程，组织应明确其输入、输出和活动，确保过程的顺畅进行。关注过程间的相互作用组织应关注各关键过程之间的相互作用，确保它们之间的协调一致。识别过程组织应识别并管理食品安全管理体系中的关键过程，确保这些过程得到有效控制。过程方法原则

03关注系统与外部环境的关系组织应关注食品安全管理体系与外部环境（如法律法规、顾客需求等）的关系，确保体系的适应性和有效性。01将组织视为一个整体组织应将食品安全管理体系视为一个整体，关注各个部分之间的联系和相互作用。02优化系统结构组织应优化食品安全管理体系的结构，确保各个部分之间的协调和平衡。系统管理原则

识别改进机会组织应积极识别食品安全管理体系中存在的改进机会，制定改进措施并付诸实施。评价改进效果组织应对改进措施的效果进行评价，确保改进活动的有效性和可持续性。持续改进是永恒的目标组织应将持续改进作为食品安全管理体系的永恒目标，不断提高体系的效率和有效性。持续改进原则

食品安全管理体系的目标03

通过实施有效的控制措施，预防食品中物理性、化学性和生物性危害的发生。预防食品安全危害对潜在的食品安全风险进行识别、评估和控制，确保食品在整个供应链中的安全性。控制食品安全风险通过确保食品安全，减少食源性疾病的发生，保障公众的健康和福祉。保障公众健康确保食品安全

确保企业的食品生产经营活动符合国家相关法律法规和标准的要求。参照国际食品安全管理准则，如ISO22000等，提升企业的食品安全管理水平。主动接受政府监管部门的监督检查，确保企业的食品安全管理符合监管要求。遵守国家法律法规遵循国际准则接受监管部门监督符合法律法规要求

提供安全优质的食品通过确保食品安全和质量，提供符合顾客需求和期望的优质食品。增强顾客信任通过展示企业的食品安全管理能力和成果，增强顾客对企业的信任和忠诚度。提升品牌形象通过加强食品安全管理，提升企业在市场上的品牌形象和竞争力。提升顾客满意度030201

关注新技术和新方法关注食品安全领域的新技术和新方法，及时引入和应用，提升企业的食品安全保障能力。加强员工培训和参与加强员工的食品安全意识和技能培训，鼓励员工积极参与食品安全管理工作，共同推动企业的持续改进和发展。持续改进食品安全管理体系不断完善食品安全管理体系，提高管理效率和有效性。实现持续改进

食品安全管理体系的实施与运行04

制定明确的食品安全方针