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小寒后进补，这六道药膳，健养脾胃、补益气血

现代人生活节奏快、压力大，又常常思虑太过，再加上饮食方面不注意，所以大多数人都或多或少存在脾胃问题。而脾胃一旦有恙，必然会影响人体气血的生成。

目前正值冬季，通过合理进补，可滋养气血、抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病。今天，知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院杨志敏教授为大家分享几道健养脾胃、补益气血的药膳。

1、药膳糯米饭

材料：当归15g，北芪15g，枸杞20g，红枣（去核）6个，桂圆肉15g，糯米150g，乳鸽肉100g。

做法：（1）把乳鸽肉切小块，红枣3个切丝，加入适量黄酒，酱油，盐，胡椒粉腌制备用，再拌入红枣丝，枸杞5g。（2）将当归，北芪，枸杞，桂圆肉各15g，红枣3个放入锅内，加入适量开水（加到足够煮饭的水），煮20分钟。（3）把煮出来的水在电饭锅里煮糯米饭，待饭准备熟的前10分钟，把乳鸽肉，枸杞，红枣丝一并放在饭上焗熟，即成美味滋补的糯米饭。

养生专家点评：糯米味甘、性温，补中益气，健脾养胃。鸽肉味咸性平，有滋肾益气，补血调经的功效。当归味甘性辛温，具有补血活血，调经润肠的作用。北芪补气养血，红枣益气养血，枸杞滋肾补肝，桂圆肉补心脾，益气血。各物相配，尽显补益气血，健脾滋肾的作用，特别适合气血亏虚，营养不良之人。小贴士：米的量根据家庭人数而调整，糯米要用热水浸泡。

2、精参养血汤

材料：猪踭250克，黄精15克，人参10克，红枣5个（去核），砂仁3粒（打碎），食盐适量。做法：（1）猪踭斩件洗净，焯水备用。（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

养生专家点评：黄精性平味甘，具有补气养阴、健脾润肺、益肾等功效。人参能补气生津；红枣益气养血；砂仁理气健胃防滋腻。搭配猪踭煲汤，汤味浓郁，适合月经量少、面色苍白、气血不足的人士食用。小贴士：痰湿体质、易上火的朋友请勿过量食用。

3、药膳泉水浸鸡

材料：人参须30克，黄芪30克，红枣6个（去核），桔梗5克，生姜3片，矿泉水或天然泉水800毫升，鸡1只，食盐适量。

做法：（1）把鸡去内脏洗净，切件焯水备用；（2）把矿泉水加入锅中煮沸，再把人参须、黄芪、红枣及桔梗、生姜加入，煮40分钟；（3）把鸡放入锅内，文火浸10分钟，待鸡肉熟透，调味即可。

养生专家点评：人参须味甘苦，性平，具有益气，生津，止渴；黄芪味甘性微温，具有益气固表功效；红枣补血佳品，生姜温中和胃。整个汤底甘甜可口，加上含有丰富矿物质的泉水，用于浸鸡不仅能与鸡肉的鲜嫩相得益彰，而且有助于人体吸收食材的营养成分，特别适合气血不足，营养不良之人。

4、核桃山药猪蹄筋汤

材料：干猪蹄筋50~100克，瘦肉150克，核桃肉50克，山药50克，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：（1）瘦肉切块，洗净焯水；干猪蹄筋冷水浸泡2小时后捞起，放入锅中，加清水煮沸，熄火，待水温降至常温后，捞出猪蹄筋，清洗切段。（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

养生专家点评：猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质，它能改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程等，是上好的滋补之品。核桃补肾益精健脑，山药补脾肺益肾精，配以陈皮理气调中化痰以制高汤之滋腻。整个汤膳寓有填精滋阴之效，香浓而好吸收，乃冬令进补助藏之佳选。尤其适用于久病精血亏虚，面色萎黄，疲劳倦怠、腰膝乏力者。小贴士：此汤滋补，近期感冒以及痰湿体质者不宜饮用。

5、姜蓉蒸鸡

材料：鸡半只（或鸡腿3个），小黄姜1块，小葱白3根，食盐、白砂糖、生粉、花生油和蚝油适量。

做法：（1）所有食材洗净，鸡斩件，加入食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌制一段时间。（2）小葱白切碎，小黄姜去皮磨成蓉（或剁成细碎）备用。（3）热油起锅，放入姜蓉小火翻炒片刻，加入葱白碎，入少许糖、盐调味，待闻到姜葱味后关火。（4）将煮好的小葱姜蓉和油倒至腌制好的鸡块上，拌匀，隔水蒸约8分钟即可。

养生专家点评：鸡肉，《随息居饮食谱》载：甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。其具有补益的功效，为人们四时常用的滋补之品。佐以姜葱，温里补虚之余更能解表散寒。此款美食尤宜虚寒体质患者，病后、产后、术后见疲倦、多汗、胃口差、四肢困倦等不适者，大众也可在冬日做养生保健食用。

6、陈皮普洱姜母茶

材料：新会陈皮1瓣，普洱茶3克，姜母茶1块（或生姜3-5片加适量红糖）。做法：热水冲泡便可饮用。也可以选择煮5-10分钟，味道会更好。

养生专家点评：姜母茶本是台湾的一款保健茶，是用红糖（或黑糖）和老姜熬煮而成，不仅可以预防感冒，温经养血，还有美肤的作用。加上新会陈皮（最好选10年左右的），既增强其原有功效，又有助于理气调中，燥湿化痰；再配上带着天然陈香韵味的普洱茶，整个茶