年产2000吨乳粉的工厂设计.doc

目录

TOC\o1-2\h\u19851年产2000吨乳粉的工厂设计 ３

81730.前言 ３

231111.产品名称 ４

220212.产品介绍 ４

53203.产品市场分析 ４

49203.1国内乳粉工业现状 ４

137363.2乳粉工业开展趋势 ５

192734.原料来源及选址 ６

207415.物料衡算 ６

296075.1工艺流程 ６

64475.2主要技术 ６

177856.产品销售 ７

231427.产品方案确定 ７

155968.物料衡算 ８

95769.物料平衡图〔每班〕 ９

819310.设备选型 ９

1010610.1室外贮乳罐 ９

1252810.2室内贮乳罐 １０

2556710.4均质机 １０

417010.5杀菌设备 １１

2504610.6浓缩设备 １２

1369610.7喷雾枯燥设备 １２

1524010.8筛分机 １２

2266610.9包装设备 １３

758510.10CIP清洗设备 １３

111811.工厂辅助生产设施的设计 １４

1083812.工厂设计 １４

2654812.1选址 １４

3233112.2总平面布置 １４

374412.3车间工艺布置 １６

24773参考文献 １６

年产2000吨乳粉的工厂设计

摘要：本设计任务是年产2000吨的乳粉工厂。文中介绍了全脂乳粉的定义、

机理、特性及开展现状。重点论述了全脂乳粉的工艺论证、工艺流程图、车间平面图和全厂总平面图。本设计采用了先进的生产工艺并结合经济合理的设计原那么，以班产量为依据〔班产量为31.4吨／班次〕进行设计。

前言

民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。开展乳品事业，是关乎国计民生的大事。目前随着人民生活水平的提高，随着群众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋剧烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋剧烈。为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。

1.产品名称

全脂乳粉

2.产品介绍

全脂乳粉，新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓缩、枯燥等工艺而制得的符合一定质量标准的粉末状产品，乳粉能较好的保存鲜乳的特性及营养成分由于生产中除去了乳中几乎全部的水分，微生物不能生长繁殖，因此大大延长了产品的货架期，而且极大减轻了产品的体积和重量，便于运输。

全脂乳粉的化学组成：水分2.00、脂肪30.60、蛋白质26.20、乳糖35.50、灰分5.70。

3.产品市场分析

乳与乳制品是最接近完美的食品，在人类食品中占有特殊的地位，它对人类健康和争强身体素质的重要价值逐渐被国民所重视。随着国民经济的增长，其地位日益提高，乳业与农业产业结构调整，增加农民收入，改善人们膳食结构和营养水平密切相关。乳业整体水平是衡量一个国家畜牧业开展程度的重要标志。

3.1国内乳粉工业现状

在乳制品中，奶粉类产品为39.08万吨，占总产69.2%，其中全脂奶粉约为8。2万吨，占21%，加糖奶粉约为17万吨，占43%；脱脂奶粉约为0.8万吨，占0.2%；婴儿配方奶粉约为6.3万吨，占16%；其它奶粉约7万吨，占18%。

就目前已有的技术和设备，已使加工的乳粉在很大程度上保持了牛乳的风味、色泽和营养价值，并具有良好的速溶性。现在，乳粉的生产除最大限度的保存牛乳的营养成分和速溶性外，更注重对牛乳营养成分的调整，使其更符合不同生理状况人群的营养需要，生产出母乳化婴儿乳粉、强化乳粉等新品种。另外，牛乳的浓缩枯燥单元操作是乳品工业中消耗热源最多的工程。在能源日益匮乏的今天，研究浓缩、喷雾枯燥过程中的节能技术也有着长远意义。

我国的乳品消费现状是：

城镇是中国乳品的主要消费市场。

广阔农村居民乳品年人均消费量很少，但随着国民经济增长，人民收入的提高，其消费市场也在逐步扩大。

城乡居民消费差距大。

分析说明，乳制品消费市场主要在城市，同时农村也还有很大开发潜力，人们对乳制品有一定的市场需求，乳制品中乳粉那么更易被人们所接受。

从大环境上看，预计在未来三年，中国的城市化速度进一步加强，到2023年，中国的城市人口可能超过农村人口，成为真正的以城市消