食品安全管理体系的外部评审与认证.pptx

食品安全管理体系的外部评审与认证

汇报人：XX

2024-01-19

引言

食品安全管理体系概述

外部评审的程序和要求

认证的程序和要求

外部评审与认证的关系

食品安全管理体系的持续改进

结论与展望

contents

目

录

01

引言

保障食品安全

通过建立和实施食品安全管理体系，确保食品生产、加工、运输等各环节符合法律法规和标准要求，保障消费者健康。

外部评审机构依据国际或国内标准，对企业食品安全管理体系进行客观、公正的评价，确保体系的有效性和符合性。

客观评价

通过外部评审和认证，企业可以发现自身食品安全管理体系的不足，持续改进和提升管理水平。

持续改进

经过权威机构认证的企业和产品，更容易获得消费者的认可和信任，提高市场占有率。

消费者认可

部分国家和地区对食品企业的外部评审和认证有强制性要求，企业需要满足相关法规要求才能合法经营。

法规要求

02

食品安全管理体系概述

指为确保食品在生产、加工、运输、销售等全过程中符合安全卫生要求，预防和控制食品安全危害而建立的一套管理体系。

食品安全管理体系

指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素。

食品安全危害

食品安全方针

明确食品安全目标和承诺，为食品安全管理提供方向。

组织结构

建立食品安全管理组织，明确职责和权限，确保体系的有效运行。

策划

制定食品安全计划，识别和控制食品安全危害，确保食品生产过程中的卫生和安全。

实施与运行

按照计划实施食品安全控制措施，监控生产过程，确保产品质量和安全。

检查与纠正措施

对食品安全管理体系进行定期检查和评估，发现问题及时采取纠正措施。

管理评审

定期对食品安全管理体系进行评审，确保其持续有效和适宜性。

01

顾客至上

始终以消费者需求和期望为导向，确保提供安全、优质的食品。

02

全员参与

鼓励员工积极参与食品安全管理，提高员工食品安全意识和技能。

03

过程管理

关注食品生产全过程的管理，确保每个环节的卫生和安全。

04

持续改进

不断寻求改进机会，提高食品安全管理水平和产品质量。

05

基于科学

以科学的方法和数据进行决策和管理，确保食品安全管理体系的有效性和可靠性。

06

与供方互利的关系

与供应商建立互利共赢的关系，共同确保食品原料的安全和质量。

03

外部评审的程序和要求

申请者需具备合法经营资质，并已建立和实施食品安全管理体系。

申请条件

申请材料

受理程序

包括企业基本情况、食品安全管理体系文件、运行记录等。

认证机构收到申请后，进行初步审查，决定是否受理。

03

02

01

评审报告

01

评审组根据现场评审情况，编写评审报告，明确企业食品安全管理体系的符合性和存在的问题。

不符合项整改

02

企业需在规定时间内对评审中发现的不符合项进行整改，并提交整改报告。

跟踪监督

03

认证机构对企业整改情况进行跟踪监督，确保问题得到有效解决。同时，定期对获证企业进行监督评审，确保食品安全管理体系的持续有效运行。

04

认证的程序和要求

申请食品安全管理体系认证的组织应满足相关法律法规和标准的要求，具备实施食品安全管理体系的基础条件。

申请条件

申请组织应提交完整的申请材料，包括认证申请书、组织概况、食品安全管理体系文件等。

申请材料

认证机构在收到申请材料后，应在规定时间内进行审查并决定是否受理。如申请材料不齐全或不符合要求，认证机构应告知申请组织补充或修改。

受理程序

审核计划

认证机构应根据申请组织的规模、复杂程度和食品安全风险等因素，制定详细的审核计划，明确审核的范围、时间和方法等。

审核实施

审核组应按照审核计划对申请组织进行现场审核，通过查阅文件、观察现场、与员工交谈等方式，收集客观证据，评估食品安全管理体系的有效性和一致性。

不符合项处理

对于审核中发现的不符合项，审核组应书面告知申请组织并要求其在规定时间内采取纠正措施。认证机构应对纠正措施的有效性进行验证。

证书内容

食品安全管理体系认证证书应包括组织名称、地址、认证范围、认证标准、证书有效期等信息，并由认证机构授权签字人签署。

标志使用

获得食品安全管理体系认证的组织可以在其宣传材料、产品包装等上使用认证标志，以证明其食品安全管理水平得到了专业认可。同时，组织应遵守认证标志的使用规定，不得滥用或误用。

证书保持与监督

获得认证的组织应持续保持其食品安全管理体系的有效性和一致性，并接受认证机构的定期监督审核。如发生严重不符合项或食品安全事故，认证机构应及时暂停或撤销其认证证书。

05

外部评审与认证的关系

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3

外部评审通过对企业的食品安全管理体系进行全面、客观的评估，确定其是否符合相关标准和要求，为认证提供依据。

评估食品安全管理体系的有效性

外部评审能够发现企业在食品安全管理方面存在的潜在问题，提出针对性的改进建议，帮助企业完善管理