减肥功能性食品讲课.pptVIP

⑤、有利于心脏和血管的保健心脏是人体最“勤奋”的器官，需要不停地泵出血液才能维持人的生命。不断运动的心脏细胞其能量来源至少有三分之二是来自脂肪的氧化，而左旋肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物质，如果缺乏左旋肉碱，首先影响的就是心脏。左旋肉碱对于心肌细胞的健康极为重要，补充足够的左旋肉碱有利于预防及治疗心脏的多种状况，例如可以改善患充血性心脏问题的人的心脏功能，能够在心脏病发作之后尽量减少其损害，可以减少心绞痛的痛苦，能够改善心律不齐而又不影响血压。另外，左旋肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，有助于清除体内的胆固醇，保护血管，降低血脂，同时也可降低高血压患者的血压。大量的动物和人体实验都证实补充左旋肉碱对治疗心血管疾病大有益处，目前我国临床研究最为广泛深入的是左旋肉碱的抗心肌缺血、心律失常和降血脂作用。第62页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三⑥、有利于消除脂肪肝肝脏是脂类和脂肪的重要代谢器官，除食用过多脂肪可导致脂肪肝外，当体内缺乏左旋肉碱或甲基供应不足时，会引起长链脂肪酸氧化发生障碍，也会导致脂肪在肝中过量存积而发生脂肪肝。增加或补给左旋肉碱的摄入量，可调节脂肪代谢，促进脂肪的氧化，从根本上消除体内或脏器内多余的或存积的脂肪。目前瑞士、美国及日本等国家都用左旋肉碱来防止脂肪肝的发生，也可以通过添加左旋肉碱来消除肝脏中存积过多的脂肪而获得康复。第63页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三某些食物中的肉碱含量（mg/100g）第64页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三五、瘦素瘦素是一种蛋白质激素，主要由脂肪细胞分泌。肥胖动物或者人群由于相应基因的突变，导致瘦素无法正常分泌，引发肥胖症。瘦素蛋白由ob基因编码，其初产物由167个氨基酸残基组成，在分泌人血的过程中去除21个氨基酸残基的信号肽形成含146个氨基酸的成熟瘦素。瘦素缺乏将导致机体因摄食过量而肥胖。第65页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三4、氨基酸代谢异常血浆支链氨基酸主要在骨骼肌中代谢和转化，胰岛素通过促进骨骼肌细胞摄取支链氨基酸，使血浆支链氨基酸水平降低。而肥胖者由于骨骼肌细胞胰岛素受体相对不足，对胰岛素的敏感性下降，胰岛素的结合率降低，导致胰岛素对氨基酸的降解作用减弱。动物实验也证实：支链氨基酸可直接刺激胰岛细胞分泌胰岛素，说明肥胖者血浆支链氨基酸与血清胰岛素呈现正相关，可能是由于氨基酸含量的升高有反馈性的刺激了胰岛细胞分泌更多的胰岛素以增加氨基酸的降解所致。第30页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三5、内分泌变化例如青少年肥胖症患者体内生长激素浓度降低，并与体重呈现负相关。又如部分肥胖症者甲状腺功能低下，基础代谢率下降，产热减少。第31页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三(二)、肥胖症产生的原因（P155）1、遗传因素2、饮食因素影响进食的外因影响进食的内因食物可获得性食物色香味膳食结构膳食习惯短期控制长期控制3、生理病理因素父母一方有肥胖的，其子女约40%~50%肥胖，父母都肥胖的子女肥胖几率高达70%~80%。第32页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三4、营养代谢及神经调节因素①摄入过多碳水化合物②Na+-K+-ATP酶的影响③高级神经活动④进食快、咀嚼少⑤激素分泌异常5、社会环境因素第33页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三四、肥胖症的危害1、对体能的影响怕热、多汗、易疲乏、下肢水肿2、对心血管功能的影响引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗死3、对呼吸系统的影响心肺功能衰竭第34页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三4、肥胖症与糖尿病肥胖是糖尿病最大的危险因素，肥胖者患糖尿病的概率要比正常人高4倍以上。肥胖刚开始时，患者空腹血糖正常，有时进食3-4小时后，有低血糖反应，这是迟发胰岛素分泌的结果，随着肥胖史的延长，糖耐量下降，开始时餐后血糖高，随后空腹血糖增加，结果胰岛细胞功能偏低或有缺陷则最终导致糖尿病。5、对免疫功能和癌症发病率的影响肥胖者体内的微量元素，如血清铁、锌的水平都较正常人低，而这些微量元素又与免疫活性物质有密切关系。因此肥胖者的免疫功能下降。第35页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三第36页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三第二节具有减肥作用的物质第37页，讲稿共92页，2023年5月2日，星期三由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，肽长3－8个氨基酸残基，主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等