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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

    2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。

    2.简述优良葡萄酵母所具有的特性。

    3.上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

    4.下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（）

    A、聚酯纤维

    B、尼龙

    C、混合纤维素

    D、聚四佛乙烯

    5.白酒中（）含量与流酒温度有关。

    A、甲醛

    B、乙缩醛

    C、乙醛

    D、丙醛

    6.浓香型白酒中含量高的酸类主要有

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